Purée de fruits de cacao (mucilage)
- Alexia Salvi
- 18 mars
- 1 min de lecture
Si vous vous attendez à retrouver le goût du chocolat, vous allez être surpris !
La purée de fruits de cacao est fabriquée à partir de la chair blanche entourant les fèves de cacao, le mucilage. Celle-ci a un goût acidulé, avec quelques notes de poire, mais pas le goût du chocolat ! Pour autant, elle s'y marie à merveille.
Barquette 1Kg surgelée S47138
Applications : pâtisserie, ganache, confiserie, glaces/sorbets, cocktails ...
Idées recettes :
Religieuses (vidéo)
Comments